maandag 15 december 2014

Witlof met walnoten en peer uit de oven

De laatste weken krijgt de Herberg regelmatig fruit van boomgaarden uit de omgeving aangeleverd. Deze week waren er onder andere prachtige stoofperen bij. Ik kwam op internet een smaakcombinatie tegen die me wel aansprak en besloot dit gerecht eens uit te proberen. Toevallig lag er nog hertenworst in de koeling. Die heb ik gewoon mee in de oven gedaan. Maar ook met runderworst, blauwe kaas of geitenkaas zal dit recept prima smaken. 
Zonder vlees of kaas zal dit een lekker bijgerecht zijn.




Nodig:
3 of 4 stronken witlof, schoongemaakt en in de lengte in vieren gesneden
4 stoofperen, geschild, in parten
Een flinke handvol gepelde walnoten
Olijfolie, peper, zout
Kaneel, kruidnagelpoeder, genalen anijs, 
Of chinees vijfkruidenpoeder (naar smaak)
Hertenworst, runderworst of als je voor kaas kiest: blauwe kaas of geitenkaas. 

Bij kaas kun je beter kiezen voor andere kruiden, denk aan tijm, oregano, verse groene kruiden (toevoegen als het gerecht uit de oven komt) of een mengsel van versgemalen witte, roze, groene en zwarte peper.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg witlof, peer, en worst of kaas in een ovenschaal. Bestrooi met wat kruiden, zout en peper. Sprenkel wat olijfolie over het geheel. 
Deze schotel heeft 30 tot 45 minuten nodig, ook afhankelijk van of je vlees of kaas kiest. Voeg de walnoten het laatste kwartier toe, om te voorkomen dat ze zwart blakeren.