Toch bleef die goeie oude Herberg in mijn achterhoofd lonken. Want eten doe je elke dag, en koken is voor mij ook een bijna dagelijkse bezigheid. Daar komt bij dat in de moestuin van de Herberg tegenwoordig weer druk wordt gewerkt. We hebben het containertuinieren ontdekt, hierover later meer. Kortom, ik heb mij voorgenomen om weer eens vaker vanuit de Herbergkeuken te berichten.
Op dit moment pruttelt er in de keuken een runderstoofpot. En in de vensterbank staan de stekjes van mijn basilicumplant wortel te schieten. Ik wist het niet, dat je basilicum kunt stekken, daar kwam ik deze zomer achter. Gewoon een takje in een glaasje water zetten, binnen een week zie je al worteltjes. Als er genoeg wortels zijn, uitplanten in een pot. Zo kun je één gekocht plantje flink vermeerderen.
Nodig:
1kg runderstoofvlees
3 uien
3 tenen knoflook
Olijfolie
Peper, zout, tijm, 1of 2 tl koekkruiden
Flesje belgisch bier, in dit geval Hoegaarden wit
Bouillon, zelfgetrokken of van concentraat, blokje
3 penen
2 venkelknollen
- Snijd de uien in ringen
- Versnipper de knoflook (of pers hem uit)
- Snijd de rest van de groenten in stukjes
- Bak het vlees in porties bruin, zet even apart
- Fruit de uien en de knoflook, voeg de rest van de groenten toe
- Doe vlees, groenten, kruiden, bouillon en bier in een pan of stoofschotel.
- Kies de manier van bereiden:
- Fornuis: 3uur zachtjes stoven, houd het vochtpeil in de gaten
- Oven: 3 uur op 180 graden
- Slowcooker: 6 tot 8 uur op lage stand of 3 tot 4 uur op hoog.
