Bruinebonensoep voor de zieke kok

Zowat ieder team heeft op dit moment last van zieke medewerkers. Zo ook de Herberg, eerst was de waardin in de lappenmand, daarna volgde de kok, die nog wel kon werken, maar daarnaast alleen maar op bed kon liggen en alleen het hoogst noodzakelijke deed in het huishouden.
Gelukkig was daar de buurvrouw van in de tachtig die de Herberg redde door een enorme ketel heerlijke bruinebonensoep te koken! Haar recept is geheim, en dat zullen wij haar dan ook niet proberen te ontfutselen (al was het zeeeer de moeite waard!).

Hieronder het recept van de kok.

- 1 groot blik gare bruine bonen, of het equivalent aan zelfgekookte bonen
- 2 uien
- olijfolie
- 3 eetlepels volkorenmeel
- 5 verse tomaten of een blik pomodori
- laurierblad, tijm, rozemarijn
- 1,5 liter bouillon (de buurvrouw gebruikt zelfgetrokken runderbouillon!)
- desgewenst een spaans pepertje

• Snijd de uien in ringen en fruit ze in olijfolie tot ze zacht en goudgeel zijn


• Bak het meel even mee, laat het bruinen


• Voeg tomaten, bonen, kruiden en bouillon toe en laat het geheel een kwartier zachtjes puttelen


• Pureer de soep met de staafmixer, of laat hem gewoon zo


• De kok zou niet de kok van de Herberg zijn als ze niet nog even opmerkte dat deze soep ook lekker is van witte bonen, kievietsbonen, kidneybonen en noem maar op, en ook prima smaakt met prei, paprika, broccoli.... Maar dan was het geen bruinebonensoep meer, natuurlijk!