Deze week schreef ik een stukje over het nog steeds bedroevende aanbod in de supermarkt. Als aanhanger van de Slow Food gedachte schaam ik mij een beetje dat ik best blij ben met het verschijnsel supermarkt. Ik weet dat veel Slow Food leden de supermarkt mijden, vanwege het slechte aanbod, maar ook vanwege het hele systeem dat er achter zit. Zo verkoopt Albert Heijn wel biologische producten, maar de producenten krijgen er nauwelijks eerlijk voor betaald, heb ik mij laten vertellen. En zo is er nog veel meer mis.
Eigenlijk hoop ik dat de supermarkt zodanig gaat veranderen dat er verse streekproducten te koop zijn, dat er altijd sprake is van eerlijke handel, of in ieder geval dat er een systeem komt waardoor dit inzichtelijker wordt. Een soort Fair Trade label voor alle eerlijke supermarktproducten.
Deze keer zetten we in de Herberg een zo goed mogelijk bij elkaar gekochte maaltijd op tafel. Duurzaam gevangen zalm, biologische dille en Fair Trade kokosmelk en rijst.
Nodig:
500 gram zalm, duurzaam gevangen, in stukjes
250-300 gram Fair Trade rijst
1 biologische ui, kleingesneden
2 teentjes knoflook, uitgeperst of kleingesneden
anderhalve courgette, in blokjes
1/2 blik of blok kokosmelk, liefst van Fair Trade
3 theelepels standaard kerriepoeder
1 theelepel gemalen korianderzaad
2 theelepels gemalen komijn
zout en peper
zonnebloemolie
rasp en sap van een citroenflinke handvol fijngehakte dille
- Kook de rijst
- Fruit de ui en de knoflook goudbruin in de olie, voeg de specerijen toe
- Voeg zalm en courgette toe, roerbak snel
- Doe de kokosmelk erbij als de vis bijna gaar is
- Voeg citroenrasp en -sap toe, roer goed door, tot de vis gaar is
- Vlak voor het serveren de dille door het gerecht mengen
- Serveren met de rijst, of meng het door elkaar, als een eenpansgerecht.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten